大米是由水稻脫殼而成，經(jīng)過(guò)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米的品質(zhì)基于稻谷品質(zhì)，也與加工品質(zhì)有重要的關(guān)系，在稻米檢驗(yàn)中，為了盡量減少稻米脫殼等加工過(guò)程中的損傷，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，米廠或相關(guān)檢測(cè)部門都會(huì)采用脫殼儀器（礱谷機(jī)）、碾白儀器（精米機(jī)）等來(lái)處理樣品，通過(guò)儀器處理樣品，簡(jiǎn)單、、損耗小，可以幫助我們準(zhǔn)確把握稻米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

    以礱谷機(jī)為例，礱谷機(jī)也叫檢驗(yàn)礱谷機(jī)，主要用于脫去稻谷外殼，減少米粒爆腰和表皮受損，盡量保持糙米完整，它是稻谷脫殼設(shè)備，也是檢驗(yàn)稻谷出糙率的設(shè)備。清理后的稻谷，通過(guò)礱谷機(jī)礱谷之后，稻米與谷殼分離，然后才能夠開(kāi)展下一步的操作和檢驗(yàn)。如果稻谷樣品在剝殼的過(guò)程中，受到的擠壓和搓撕力過(guò)大，那么就很有可能導(dǎo)致脫殼后糙米粒有損傷，碎米率過(guò)高，而這并不是由于稻谷本身品質(zhì)原因造成的，而是有加工過(guò)程不完善造成的檢測(cè)結(jié)果偏低，因此并不能代表該批稻米的真實(shí)品質(zhì)。而礱谷機(jī)一次礱谷的脫殼率達(dá)97%，兩次礱谷的脫殼率達(dá)100%，脫殼后糙米粒無(wú)損傷，正常稻谷脫殼后糙米的碎米率<3%，能很好地完成稻谷加工成糙米的工作，因此被廣泛應(yīng)用于稻米品質(zhì)檢驗(yàn)中。

    目前，隨著“中國(guó)好糧油”“放心糧油”工程的推進(jìn)，各地對(duì)于糧油等產(chǎn)品的質(zhì)量要求不斷提高。而提升糧油品質(zhì)，離不開(kāi)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募Z油檢驗(yàn)工作。礱谷機(jī)等糧油儀器的應(yīng)用，為稻米等糧油產(chǎn)品的品質(zhì)把關(guān)、增強(qiáng)提升等起到了重要作用，及提升了糧油檢驗(yàn)的技術(shù)水平和科技水平，也確保了糧食安全和品質(zhì)提升，推動(dòng)了中國(guó)糧油產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。